消暑凭浆水，炎消胃自和。

面长咀嚼耐，芹美品评多。

溅赤酸含透，沁心冻不呵。

加餐终日饱，味比秀才何。

——清末陇上名士王煊《浆水面戏咏》

记忆被拉扯到了一个夏天

小时候坐在厨房的门框

左邻右舍每家都会要一些引子

瓷碗里装着的不仅是浆水，也是回忆盛夏之时

人们都愿寻一丝口舌之上的清凉

在临夏

可能一碗浆水面就能做到

临夏人吃浆水面

是极为讲究的

浆水一定要配手擀面才好吃

面条擀得要薄 切得要细

出锅沥水

捞入到每个人的碗里

随后浇上浆水

浆水，是刻在临夏人骨子里的美食，事实上，它也是一道历史悠久的汉族传统名菜。浆水制作很简单，一般选用鲜嫩的苦苣、苜蓿、荠荠菜等野菜或芹菜、胡萝卜菜、小白菜叶为原料，切成细条，煮熟后加上发酵引子，盛在瓷罐内盖好三天后即成。

在炎热的盛夏喝上一碗浆水会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。如今，在甘肃、青海、陕西、山西、宁夏等地仍是人们必不可少的日常饮食。尤其在夏天，一碗煮好的手擀面浇上用胡麻油炝锅煮熟的浆水，再拌上各类小菜，酸酸爽爽来上两碗，不仅解暑降温，还能一解乡愁。

其实，浆水面做法都各有不同，配菜也各有特色，市区街道的饭馆里偶尔也能看到浆水面的牌子，看起来、尝起来也是风格迥异，菜不酸、汤不香、面不细，然而到了折桥湾，餐桌上如果不来一碗浆水面，似乎是说不过去的。

每一个喜欢吃浆水面的临夏人

无论走到哪里都不会忘了那种味道

吃浆水面好像是有瘾的

一两天不吃浆水面就心生烦闷

这就是我们常说的口腹之欲了吧~

浆水面对于临夏人来说

是一种情怀

是一种无法割舍的味道

多少山珍海味都敌不过

一碗浆水面 千丝万缕

承载着无数临夏儿女的情怀和乡愁

拨动着游子们颤动的心弦

是隔着千山万水也

隔不断的乡情牵绊