3月，一场由全国“吃货”们引动的麻辣烫热度，让甘肃天水成为文旅新晋“顶流”。“天水麻辣烫”在各大平台的播放量超10亿次，相关话题不断“破圈”、“人气”满满，甘肃文旅再次进入“高光时刻”。

临夏“麻辣烫”自然也是火速出圈，几番“波动”，不少食客也是寻找到不少临夏的麻辣粉店铺抓紧尝鲜。麻辣烫的味道自然绝美！但同样，除了麻辣烫之外，临夏还有众多老字号美食也不容错过！

1

河州八大碗

外地人说起临夏的美食，脑海中首先浮现的就是“羊肉手抓”；但在临夏人的心目中，“河州八大碗”也是永远排在舌尖之上的。“河州老八样”就是发菜、银耳鸽蛋汤、夹沙、扣牛肉、扣羊肉、扣鸡肉、扣丸子、八宝饭。八大碗半汤半菜，碗大凸显北方的豪爽，半汤半水显出南方的细腻。

老字号店铺推荐地址：红园广场天桥附近“伊顺斋”河州宴席成品店

2

河州酿皮子

酿皮吃起来油而不腻

凉而不冰，软而不绵

坚而不脆、五味俱全

满嘴生香、酸辣可口

是临夏特色风味小吃中

最受欢迎之一

爽口开胃的酿皮子

绵软润滑、酸辣可口

泼上一勺辣油

把碗端起来吸溜着吃特别过瘾~

老字号店铺推荐地址：

1.老沙正宗酿皮（新西路华寺名都隔壁）

2.三口正宗酿皮子（红园新村与红园新村路北八巷交汇处附近东）

3.老字号53号酿皮（大西关马队长牛肉面隔壁）

3

临夏河沿面

河沿面片在制作上有几个独特的讲究：一是一个面球一碗饭，面片以指甲片大小为最佳；二是炒饭所用的肉全是肥瘦适中的羯羊肉，每碗肉量标准为二两，所用之汤必须是羊肉汤；三是饭中肉、葱、粉条、汤等与面片各占一半。

河沿面片久负盛名

得益于其独特的风味

这种“面片”柔滑劲道

汤油而不肥

味道醇厚、鲜美无比‍

老字号店铺推荐：宇宝河沿面（临夏市环城西路云山宾馆门口）

4

临夏发子面肠

从木桶中拿出一截面肠，切好后放在碗里垫底，然后再拿出发子，还有大块的羊头肉，切好后放在上面，最后再淋上特制的辣椒蒜水，一碗碗热气腾腾的发子面肠就可以上桌了。

一口酸爽正宗的发子面肠

浇上蒜泥、辣椒油、老醋又嫩又肥

裹着浆汁一口肉发子一口糯面肠被它丰富的口感治愈了

老字号店铺推荐：老细巷发子面肠（八坊十三巷细巷入口处）

5

河州牛肉面

在临夏人心中

对于“早餐”的第一反应

无疑是一碗

热气腾腾的牛肉面了

在临夏

牛肉面并不是一顿饭

而是「早上」的一部分

去北京，不到长城非好汉！而来临夏，尝不到正宗的牛肉面则是白来！牛肉面，是中国十大面条之一，讲究一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣子）、四绿（香菜蒜苗）、五黄（面条），有二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子等多种规格。

老字号店铺推荐地址：1.马队长牛肉面（西关路142号）2.韩师傅牛肉面（南滨河路马术游乐城往下500米）3.安师傅牛肉面（临夏市环城东路118号西北方向30米）

6

河州包子

对临夏人来说

包子是大多数人的偏爱

冬日的早晨

包子店里热火朝天

朝里头望去

白色的热气在空中撒着欢儿

香气随着热气扑鼻而来

让人垂涎欲滴

河州包子从外形上就已经俘获了人心，以牛羊肉、韭菜或胡萝卜或白萝卜制成馅料，包好蒸熟，看上去油黄面白，晶莹剔透，吃时沾上辣椒油、老醋更是清爽可口，风味颇具特色。

老字号店铺推荐：黎尕松包子店（茶马古市内）

7

临夏杂割

来到临夏，如果你没有吃到当地的牛杂割，等于就没有到临夏来过。牛杂割是临夏的特色美食，牛杂为食材，汤鲜肉嫩，口感饱满，在清晨的街边小店来一碗，再配上一根大麻花，一句话“满福的很！”

来一碗热热的牛羊杂割撒上满满的胡椒鲜辣的味道浓香四溢油炸麻花放入牛杂割里泡着吃二者结合，更是妙哉！

老字号店铺推荐：红园新村牛杂店
（红园新村体育场对面）

8

临夏传统醪糟

把牛羊肉吃出无数花样的临夏人

把牛奶和鸡蛋也吃出了大胆的尝试

牛奶鸡蛋醪糟

是临夏有名气的小吃之一

一直觉得牛奶鸡蛋醪糟是一种视觉上的美食，小小的锅里将牛奶与醪糟煮沸，打一只鸡蛋放入碗中，用勺子头打散，慢慢浇进牛奶醪糟里，中间不加一滴水。随后撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖、芝麻等，成品黄白相间。

汤汁雪白，蛋花顺滑奶香四溢

吃的时候加些葡萄干枸杞干和黑芝麻

无论是冷藏的冰镇口感

还是刚出锅的热乎都令人着迷

老字号店铺推荐：黑麦传统醪糟（红园广场旁边）

9

河州糕点

临夏的传统糕点以

“碧油玉色 香酥醇糯”

的特点而名冠陇上

更有临夏特色

紫斑牡丹鲜花饼

品尝还是送人都是一绝

老字号店铺推荐：陇鼎斋店铺（临夏市新西路34号八坊街道办事处隔壁）

10

河州粘糕

临夏的粘糕既有传统粘糕的共性

又与众不同有自己创新的做法

粘糕是用糯米和红枣制作而成

吃时淋上一层蜂蜜

糯米的软糯蜂蜜的香甜

在暑气逼人的夏日吃上一碗身心舒畅

老字号店铺推荐地址：1.北大街传统甜食（北大街细巷口）2.风味小吃（中心广场崇文路口）

在这些临夏特色老字号美食

其貌不扬的外表下

每一道都是匠心之作

每一味都是经典传承